ภาคเหนือของประเทศไทยเสนอลิ้มรสอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เต็มไปด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและสมุนไพรที่ใช้ในอาหารอย่างหลากหลาย อาหารจากภาคเหนือมักเน้นใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ซึ่งเน้นการใช้สมุนไพรที่มีรสชาติอ่อน ๆ แต่มักจะยังคงรสชาติที่สะท้อนถึงความเข้มข้น
หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงจากภาคเหนือคือ ข้าวซอย ข้าวซอยเป็นอาหารเส้นในน้ำแกงกะหรี่ที่มีความครีมมี่จากกะทิ เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่เหลืองทอดกรอบ และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่หรือเนื้อวัว มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องเทศ มีการเสิร์ฟพร้อมกับหอมแดงหั่นฝอย มะนาว และผักดอง เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว เผ็ด และเค็มได้อย่างลงตัว
อีกหนึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้คือ ไส้อั่ว ไส้กรอกที่ทำจากหมูผสมเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก ทำให้มีรสชาติทั้งเค็มและเผ็ด เป็นเมนูที่นิยมทานคู่กับข้าวเหนียวหรือน้ำจิ้มรสจัด
เมนูอีกอย่างที่ควรลองคือ น้ำพริกอ่อง น้ำพริกที่ทำจากหมูสับผสมมะเขือเทศและพริก ซึ่งทานคู่กับผักสดและข้าว เป็นรสชาติที่เผ็ดร้อนและเปรี้ยวเล็กน้อย
สำหรับของหวาน ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นของหวานยอดนิยมที่ทำจากข้าวเหนียวที่ทำจากกะทิหวานแล้วเสิร์ฟคู่กับมะม่วงสุกเนื้อเนียน ลิ้มรสความหวานและกลิ่นหอมได้อย่างลงตัว
อาหารภาคเหนือของไทยเป็นประสบการณ์ที่เต็มไปด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและสมุนไพรที่หลากหลาย คุ้มค่ากับการลองในทุก ๆ มื้อ
