ภูมิทัศน์ทางด้านอาหารของไทยและจีนมีความเชื่อมโยงกันมายาวนาน โดยมีอิทธิพลจากอาหารจีนที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างรสชาติและเทคนิคการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย การอพยพของพ่อค้าและชาวจีนมายังไทยโดยเฉพาะในช่วงศตวรรษที่ 18 และ 19 ได้เปิดทางสำหรับการผสมผสานระหว่างการทำอาหารของจีนกับวัตถุดิบและประเพณีอาหารไทย ซึ่งการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมนี้ทำให้เกิดการผสมผสานทางด้านการทำอาหารที่มีชีวิตชีวา ซึ่งผสมผสานความกลมกล่อมของรสชาติจากอาหารจีนเข้ากับความละเอียดและความซับซ้อนของอาหารไทย ส่วนประกอบหลักของอาหารจีนในอาหารไทย หนึ่งในอิทธิพลที่เห็นได้ชัดเจนจากอาหารจีนในการทำอาหารไทยคือการใช้ซอสที่ทำจากถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในครัวของจีน ได้กลายเป็นส่วนสำคัญในอาหารไทย โดยเฉพาะในจานต่างๆ เช่น ผัดซีอิ๊ว และ ผัดกะเพรา ซอสเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติอูมามิที่เข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวและเผ็ดของอาหารไทย…
Read More
