อาหารสตรีทฟู้ดในประเทศไทยเป็นส่วนสำคัญที่ไม่สามารถแยกออกจากวัฒนธรรมการกินของคนไทย ตั้งแต่เมืองใหญ่เช่นกรุงเทพฯ ไปจนถึงชนบทที่เงียบสงบ ประเทศไทยมีอาหารริมทางหลากหลายชนิดที่รสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ ความหลากหลายนี้ไม่ได้มีแค่เรื่องของประเภทอาหารที่ใช้ แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟที่มีลักษณะเฉพาะในแต่ละภูมิภาค
กรุงเทพฯ: เมืองแห่งสตรีทฟู้ดที่น่าตื่นตาตื่นใจ
กรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในเมืองที่มีอาหารริมทางดีที่สุดในโลก ถ้าเดินไปตามถนนในกรุงเทพฯ ตั้งแต่ย่านเยาวราช (ไชน่าทาวน์) จนถึงสุขุมวิท คุณจะพบกับร้านอาหารริมทางมากมายที่นำเสนออาหารไทยแท้ๆ ที่อร่อยและหอมกรุ่น หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ผัดไทย เส้นหมี่ผัดที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดกับไข่ ถั่วงอก และกุ้งหรือไก่ โรยด้วยถั่วลิสงป่นและน้ำซอสเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารไอคอนของประเทศไทยที่ได้รับความนิยมจากทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น
นอกจาก ผัดไทย แล้ว กรุงเทพฯ ยังมีชื่อเสียงในการเสิร์ฟ ส้มตำ (สลัดมะละกอดิบ) รสเผ็ดและสดชื่น รวมถึง ข้าวเหนียวมะม่วง ที่หวานมันและเหนียวหนึบ ในย่านเยาวราช นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอาหารทะเลสดที่ย่างหรือปรุงด้วยเครื่องเทศรสจัด
อาหารในชนบท: รสชาติแบบดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลง
นอกเหนือจากเมืองใหญ่ อาหารริมทางในประเทศไทยก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมักได้รับอิทธิพลจากวิถีชีวิตท้องถิ่น ในพื้นที่ชนบท ร้านอาหารริมทางมักจะเสิร์ฟอาหารที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ ข้าวผัด ที่ใช้สมุนไพรท้องถิ่น เช่น ผักชีและกระเทียมย่าง เป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากในหมู่คนในชนบท
ของทานเล่นอย่าง หมูปิ้ง ก็เป็นที่นิยมในหมู่บ้าน โดยจะย่างหมูบนไฟถ่านและเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ทุกๆ ภูมิภาคในประเทศไทยจะมีวิธีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดนี้มีจุดร่วมที่สำคัญ คือ การใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องเทศที่หลากหลาย
